大厨级别的鱼香肉丝做法,牢记3点,8个步骤搞定

摘要:北京时间20200216关于【大厨级别的鱼香肉丝做法,牢记3点,8个步骤搞定】的具体情况和说明,让www.clfchc.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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鱼香肉丝大家都知道和鱼没有任何关系,但是因为这些食材的搭配让人吃了味道鲜美,汤汁浓郁,超级好吃而且下饭,促进食欲的同时给大家带来了营养健康。

【菜名】:鱼香肉丝

【所需食材】:胡萝卜1根、 蒜苗1小把 、木耳10克 、鸡胸肉1小块 、生抽1勺 、老抽半勺、 食用盐半勺、 淀粉1勺 、植物油1勺

酱汁所需:生抽2勺、 香醋4勺 、白糖2勺、 淀粉2勺 、盐1勺 、番茄酱2勺 、清水半碗

【烹饪过程】:

第一步:将买来的鸡胸肉清洗干净后,改刀切成鸡肉细丝,然后用生抽、老抽、淀粉、植物油,根据自己的口味在放点盐,来腌制十分钟。

第二步:鸡丝在腌制的时候,准备一下蔬菜。木耳提前用清水泡发后,多清洗几遍后,用刀切成细丝备用。将胡萝卜清洗去皮,用擦丝器擦成细丝,蒜苗摘洗干净后切成小段,都准备好后放盘子里待用。

第三步:将小葱清洗干净后,将葱白和葱叶分开,切成小段待用。大蒜扒皮后切成蒜末待用。

第四步:然后就是准备下酱汁。取一干净的小碗,碗里加入调料,分别是2勺生抽、2勺白糖、4勺香醋、2勺番茄酱、1勺食用盐和2勺淀粉,搅拌均匀后再加入小半碗清水,再次搅拌均匀,放置待用。

第五步:准备一炒锅,锅里加入2勺食用油,烧热后倒入腌制好的鸡胸肉丝,用铲子快速翻炒至肉丝变色后盛到盘子里待用。

第六步:然后用炒肉丝的锅里再加入1勺食用油,烧热后将切好的蒜末和葱白段倒入,快速大火炒出香味来后,再加入1勺豆瓣酱,翻炒出红油来,切记不要炒糊了。

第七步:之后就一起倒入切好的胡萝卜丝、蒜苔段和木耳丝,用铲子翻炒均匀,大火翻炒一分钟左右。

第八步:然后就可以倒入炒过的鸡肉丝,翻炒均匀后就可以倒入准备好的酱汁,翻炒直到汤汁减少,食材都炒熟即可。

一道色香味俱全的鱼香肉丝就做好了,好吃美味还超级下饭。

【烹饪小帖士】:

1、木耳、胡萝卜、蒜苔可以换成其他类似的蔬菜,例如竹笋、蒜苗等。

2、这里用的是鸡胸肉,其实地道的鱼香肉丝是用里脊肉做的,

3、酱料的调配所需的量可以根据自己喜好来即可。


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